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Unsere Kaffeemischung

Unsere Kaffeespezialitäten werden aus zwei verschiedenen Kaffeebohnen hergestellt. Der Arabicá- und Robusta-Bohne. Die Mischung von Arabica- und Robustabohne ist speziell auf unsere Kaffeespezialitäten abgestimmt. Die flüchtigen, ätherischen Geschmacksstoffe, die im Kaffeeöl gebunden sind, werden bei der Zubereitung gelöst und gehen in den Espresso und die zarte Crema über. Die Kaffeearomen stellen wir zum überwiegenden Teil selbst her.

Die Kaffeebohne Arabica ist hocharomatisch und enthält 16 Prozent Kaffeeöle. Dieses trägt zu ihrem besseren Geschmack bei. Arabicabohnen besitzen 0,9 bis 1,4 Prozent Koffein und 6,5 Prozent Chlorogensäuren, die laut jüngsten Forschungen krebsvorbeugend sein sollen. Arabica Kaffeebohnen sind von der Form her länglich-oval und haben einen geschwungenen Spalt auf der Bohnenunterseite. Sie gedeiht auf dem Kaffeestrauch Coffea arabica in Höhenlagen von 900 bis 2000 Meter.

Die Kaffeebohne Robusta ist widerstandsfähig und enthält 10 Prozent Kaffeeöle. Robusta Kaffeebohnen besitzen 1,8 bis 4 Prozent Koffein und sind damit deutlich anregender als die Arabica-Art. Ihr Gehalt an Chlorogensäuren liegt bei 10 Prozent, also wesentlich höher als bei der Arabica Kaffeebohne. Robusta Kaffeebohnen sind von der Form her rundlich und haben einen geraden Spalt auf der Bohnenunterseite. Der Robusta-Strauch Coffea canephora ist, wie der Name schon sagt, widerstandsfähiger gegen Krankheiten, Parasiten und Hitze und kann deshalb auch in Höhenlagen von 200 bis 300 Meter noch angebaut werden. Beide Arten vertragen jedoch keinen Frost und gehen bei Temperaturen unter Null Grad ein – was immer wieder zu großen Ernteausfällen führt.

Unsere Mischung von Arabica- und der Robustabohne ist ausgewogen und abgestimmt für die Kaffeespezialitäten. Die flüchtigen, ätherischen Geschmacksstoffe, die im Kaffeeöl gebunden sind, werden bei der Zubereitung gelöst und gehen in den Espresso und zu Teilen auch in die zarte Crema über.

Espressogetränke

Der Filterkaffee

Jacobs Milea, 100% Arabica - 100% Rainforest Alliance zertifiziert, besonders sanft geröstet. Seine abgestimmte Mischung, Röstung und Mahlung verleiht diesem Spitzenkaffee sein ausgeprägtes, harmonisch-mildes Aroma.

100% Spitzenkaffee von zertifizierten Farmen in Zusammenarbeit mit der Rainforest Alliance und Jacobs. Die Rainforest Alliance ist eine unabhängige Umweltorganisation, die sich seit über 20 Jahren für nachhaltige Anbaumethoden einsetzt. Sie hat ökologische, soziale und ökonomische Standards für Farmen entwickelt und stellt die Einhaltung dieser Standards durch unabhängige Gutachter sicher. Nur Plantagen die diesen Anforderungen entsprechen, werden zertifiziert.

Kaffeegetränke

Kakao & Co